Paulo J. Silva - Kefir

A ciência por trás kefir de água

Sat, 17 Jun 2017 21:33:00 +0000

Propriedades

A ciência por trás kefir de água

As propriedades do kefir de água são dadas pelos compostos dos grânulos, estas são uma mistura simbiótico de várias espécies e grupos microbianos.

bactérias lácticas predominam, o mais conhecido por sua participação em produtos lácteos, como iogurte, queijo e em si kefir leite.

Eles incluem espécies tais como Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus kefiranofaciens, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus kefiri, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus brevis, Lactobacillus casei, Lactobacillus hilgardii, Lactobacillus lactis, Lactococcus spp, Leuconostoc spp .

Também leveduras, o mesmo que encontrado em fermentações vegetais, tais como vinho, cerveja, azeitonas ou chucrute, como Kluyveromyces spp, Debaryomyces hansenii, Cândida kefyr e anormal Dekkera, Saccharomyces cerevisiae, Torulaspora delbrueckii, Pichia fermentans ou turicensis Sacharomyces .

Finalmente, há bactérias acéticas, que se conhece como responsável para a preparação de vinagre, como a espécie favarum orientalis Acetobacter ou Acetobacter .

Estes microrganismos interagir e dependem um do outro. Inicialmente alguns deles começam a usar o meio açúcar e gerar metabólitos que os outros precisam. Estes segunda vez, também geram metabolitos eis para o primeiro.

Tal complexidade realmente não é conhecido em detalhe. Nem os diferentes passos que se seguem, não apenas a rica complexidade do produto final. O kefir água é uma bebida quase desapareceu onde o açúcar inicial, mas é colonizada por milhões de bactérias em suspensão e metabólitos enriquecidos gerados por sua ação fermentativa.

Historicamente tem sido recomendado kefir para o tratamento de várias condições, tais como problemas gastrointestinais, hipertensão, alergias e mesmo isquemia e outros problemas cardiovasculares. No entanto, os resultados do estudo científico fazer isso difícil de estabelecer um utilitário clara para estas aplicações, bem como comparações entre diferentes estudos.

As propriedades do kefir de água estão, devido a três factores:

As características da bebida em si e sua composição nutricional
A variedade de compostos bioactivos contendo o resultado da acção microbiana no processo de
A presença de micro-organismos que vivem kefir em soda finais

Principais propriedades de kefir de água

probiótico

Um alimento probiótico é aquele que contém bactérias vivas que contribuem para o equilíbrio da flora intestinal e estimular o sistema imunológico. Vimos diferentes microorganismos vivos em kefir, então vamos detalhar como a agir sobre o sistema gastrointestinal e do sistema imunológico.

Devido ao seu sabor e baixa concentração de açúcar tendo o seu poder re-hidratação é maior do que a da água. Nós bebemos mais e sua penetração em nosso corpo é mais alto para kefir de água é uma bebida ideal isotônica para situações sede e durante ou após qualquer atividade física ou esportiva .

Hidrata e fornece minerais

de baixa caloria

O açúcar adicionado no início do processo de fermentação e os açúcares da fruta doce (passas ou datas) que poderiam ser utilizados para a produção de kefir de água são consumidos pelos microrganismos kefir. O refrigerante final tem menos do que 2 g de açúcar 100 ml. É muito menos do que bebida isotónica convencional e ainda tem um gosto delicioso, por isso não há necessidade de adicionar adoçante (artificial ou natural) como é feito com refeições ligeiras.

Os efeitos causados pelo consumo de kefir na composição da microbiota intestinal pode ser devido a uma acumulação de factores. Por um lado, inibir patógenos ácidos orgânicos e bacteriocinas produzidas por kefir. E em segundo lugar, o aumento da população de bactérias lácticas na flora intestinal directamente associados com a tomada de bactérias lácticas no kefir. Também houve testes positivos em pacientes com distúrbios gastrointestinais, estômago e úlceras duodenais.

Melhora a flora intestinal

Estimula o sistema imunológico

A formação de péptidos bioactivos durante a fermentação e o processo digestivo de kefir mostrou uma grande diversidade de acções fisiológicas, incluindo a estimulação do sistema imune em modelos animais. Ele parece que os polissacarídeos produzir grãos de kefir também pode ter efeitos sobre a estimulação do sistema imunológico. Também tem sido estimulação da imunidade na mucosa intestinal e um aumento do sistema de resposta imune inata. Em adição, as bactérias de ácido láctico de kefir próprios podem influenciar a secreção de citoquinas pró-inflamatórias, as armas do sistema imunológico.

Foi proposto que as reduções nos níveis de colesterol observados após a ingestão regular de kefir são devidos à inibição da absorção de colesterol exógeno e a supressão da reabsorção da bílis pela desconjugação enzimática de sais biliares. Observou-se os efeitos sobre a LDL e colesterol total e triglicéridos acumuladas no fígado.

Controla o colesterol

Outras propriedades do kefir de água

atividade antimicrobiana

Os estudos indicam que a actividade antimicrobiana de kefir está associada com a produção de ácidos orgânicos, péptidos com acção antibiótica (bacteriocinas), dióxido de carbono, peróxido de hidrogénio, diacetil e etanol. Estes compostos degradam as bactérias patogénicas durante a produção de kefir e uma vez engarrafado e pode ser útil em casos de gastroenterite e infecções vaginais.

atividade antiinflamatória e cura

Foi observado em ratos e culturas de células de actividade anti-inf lamatórios e de recuperação de feridas infectadas com Pseudomonas queimaduras, também, em ratinhos. A extrapolação dos resultados para os seres humanos é prematuro, mas, pelo menos, há indícios de que poderia ser possível.

Desintoxique o Seu Corpo com Esta Poderosa e Simples Receita

Sun, 04 Jun 2017 22:15:00 +0000

Limpar o muco intestinal de depósitos fecais e outros parasitas pode nos manter longe de muitas doenças. Por cerca de 70 anos, nossos intestinos processam cerca de 100 toneladas de comida e processam 40.000 litros de fluidos, o que leva à conclusão que o estômago produz mais de 15 kg de depósitos fecais e substâncias tóxicas. Essas substâncias intoxicam o nosso sangue e nosso corpo acaba obtendo danos irreparáveis.

Um metabolismo desequilibrado e a frequente constipação são grandes indicadores do acúmulo de toxinas no organismo. Além disso, diabetes, excesso ou falta de peso, falhas nos rins ou fígado, problemas de vista ou audição, más condições nos cabelos, pele e unhas, assim como outros problemas, são sinais de que você precisa desintoxicar o seu organismo.

Consumir de 1-3 colheres de sopa de farinha de linhaça por dia pode desintoxicar o seu cólon completamente em 3 semanas, preservando completamente a microflora intestinal. Esse método ainda permite rápida normalização do peso e queima de gordura, além do impacto positivo na regulação do metabolismo das gorduras. A farinha de linhaça é capaz de absorver e eliminar toxinas do seu corpo e abaixar os níveis de colesterol.

· Indicações de uso

· Inflamação das membranas mucosas do trato respiratório superior e gastrointestinal;

· Gastrite, colite, úlcera estomacal e duodena;

· Cistite e doenças do trato urinário;

· Obesidade, distúrbio do metabolismo de gorduras.

Receita da mistura desintoxicante

Consuma essa mistura durante 3 semanas no seu café da manhã:

· 1ª semana – 1 colher de sopa de farinha de linhaça misturada com 100 ml de kefir.

· 2ª semana – 2 colheres de sopa de farinha de linhaça misturadas com 100 ml de kefir.

· 3ª semana – 3 colheres de sopa de farinha de linhaça misturada com 150 ml de kefir.

Se você não consegue encontrar a farinha de linhaça, você pode comprar a própria linhaça e triturá-la, fazendo a sua farinha.

Não faça stoque desta receita para muitos dias, pois as sementes podem perder suas propriedades. O melhor a se fazer com esta mistura é produzir uma nova a cada manhã.

Ela deve ser consumida em vez do seu café da manhã. É muito importante que você beba pelo menos 2 litros de água durante o dia, pois os melhores resultados são adquiridos combinando o consumo desta mistura com a hidratação constante. Essa desintoxicação intestinal deve ser feita uma vez ao ano.

O que você achou dessa mistura desintoxicante? Você a utilizaria para desintoxicar o seu intestino? Acredita que está necessitando? Comente abaixo.

Kefir Emagrece ou Engorda? Benefícios e Análise Completa

Sun, 04 Jun 2017 21:57:00 +0000

O kefir é tradicionalmente uma bebida espumante de leite, entretanto também é possível encontrar e fazer água kefir. Você pode preferir água kefir se você é intolerante a lactose ou vegano. Ela também pode adicionar variedade à sua dieta. Mas será que o kefir emagrece mesmo ou a perda de peso está fora da sua lista de benefícios?

O que é kefir?

Kefir é uma bebida espumante feita de leite e “grãos” de kefir, ou colônias de bactérias. Ele pode ser azedo, então o kefir geralmente é misturado com frutas, mel ou açúcar. O kefir é similar ao iogurte, já que é feito ao adicionar uma bactéria ao leite. Entretanto, você também pode fazer kefir com leite de coco, leite de soja, leite de arroz e água. A bactéria no kefir tem seus próprios benefícios, distintos dos do iogurte. Elas são melhores na colonização do seu trato digestivo e podem ajudar com a indigestão.

O kefir é um antioxidante, o que significa que ele pode ajudar a prevenir doenças cardíacas, cancro e sinais de envelhecimento ao proteger suas células de danos. Estudos também descobriram que o kefir pode diminuir níveis de colesterol, o que pode ajudar a diminuir suas chances de doença cardíaca. Se o kefir é fermentado por muito tempo, ele pode conter álcool, mas se preparado adequadamente, ele deve conter menos de 0,1%. Você pode encontrar grãos de kefir, pode fazer seu próprio leite ou água kefir em casa.

A Nutrição do Leite Kefir

Leite kefir é a forma tradicional de kefir, e é feito há centenas de anos. Ele contém muitos dos benefícios do leite, incluindo muitas proteínas , cálcio e outros minerais. O kefir também é uma fonte rica em vitaminas B, incluindo ácido fólico. O leite kefir geralmente tem pouca lactose, e se você tem intolerância a lactose você pode ser capaz de bebê-lo. Ele também contém fibras.

O leite kefir contém um pouco de gordura saturada, então você não deve beber mais do que algumas porções por dia. Ele também pode irritar seu estômago se você não é acostumado a ele, então geralmente é recomendado que você comece com pequenas quantidades. Ele contém um pouco de lactose, então se você é intolerante a lactose você também terá que beber em moderação, ou talvez ficar com a água.

A Nutrição da Água Kefir

A água kefir é feita de água, açúcar e grãos de kefir. Ela contém bactérias diferentes das do leite kefir. A água kefir é mais versátil que o leite, e você pode adicionar limão e diferentes tipos de frutas ou vegetais à mistura. Ela é uma alternativa nutritiva a bebidas como refrigerantes. Pelo fato da bactéria na água kefir quebrar o açúcar para produzir o gás da bebida, ela tem um IG relativamente baixo, o que quer dizer que provavelmente não elevará seus níveis de açúcar no sangue repentinamente. Entretanto, os níveis de açúcar podem variar, então tome cuidado se você é diabético ou resistente a insulina. A água kefir também contém vitaminas B que podem ajudar a digestão.

Os tipos diferentes de kefir têm benefícios e desvantagens diferentes. O leite kefir é uma excelente fonte de proteína e cálcio, mas contém gordura saturada e lactose. A água kefir pode ter mais açúcar, mas tem muitas das mesmas vitaminas e é mais versátil. Cada tipo tem diferentes tipos de bactérias e eles são fáceis de fazer em casa, então, se você puder, pode experimentar ambos.

Qual a diferença entre kefir e iogurte?

Kefir e iogurte podem parecer iguais, mas o que os diferencia é a forma como eles são feitos. O kefir é feito de cultura de kefir, que pode ser feito em temperatura ambiente, tem levedura e bactérias, enquanto a cultura de iogurte tem apenas bactérias e precisa de uma certa temperatura. O iogurte é feito misturando uma colher de iogurte pronto a leite fresco, enquanto o kefir é feito com os grãos que se multiplicam a cada vez que você faz.

O kefir tem o dobro da variedade de bactérias do iogurte e contém levedura, que não está presente no iogurte. Essa combinação de levedura e bactéria coloniza o trato intestinal, o que quer dizer que se você parar de beber kefir, essa combinação de levedura e bactéria continuará trabalhando dentro de você, ajudando com a digestão e mantendo bactérias prejudiciais longe. O mesmo não pode ser dito do iogurte, porque uma vez que você para de comer iogurte, os benefícios param.

Bom para pessoas com intolerância a lactose

Mesmo que o kefir seja feito com leite, ele é 99,99% livre de lactose. A razão para isso é que as bactérias e a levedura se alimentam da lactose no leite e a transformam em açúcares simples e na enzima lactase, o que ajuda ainda mais o processo de digestão e á fácil de ser digerida por pessoas intolerantes a lactose.

Por que seu corpo precisa de probióticos?

Nosso revestimento estomacal tem cerca de 400 espécies de bactérias probióticas. Essas bactérias são necessárias para a saúde digestiva e intestinal. Sem essas bactérias boas nós seríamos alvo de muitas doenças que vão de úlcera a várias infecções. Probióticos são os alimentos funcionais modernos. Alimentos funcionais são aqueles que trazem benefícios à saúde. Esses alimentos são bons para o sistema imune já que eles afastam infecções e constroem imunidade.

Quais são os benefícios do kefir?

· O kefir tem bactérias boas que podem ser usadas como um suplemento probiótico.

· Ajuda pessoas que têm síndrome do intestino irritável, doença de Crohn, permeabilidade intestinal, úlceras, gastrite e prisão de ventre ao melhorar a flora intestinal.

· É rico na enzima lactase, tornando fácil para pessoas com intolerância ou sensibilidade a lactose tomarem o kefir.

· Rico em vitamina B12, B1, biotina, K, ácido fólico, cálcio, magnésio, fósforo que ajudam a melhorar o sistema imune, alivia problemas de pele, como eczema e acne.

· Kefir enriquecido reduz o colesterol LDL porque ele contém os compostos fitoesterol e stanol, que bloqueiam a absorção de colesterol na corrente sanguínea, o que ajuda a prevenir doença cardíaca.

· Melhorar a flora intestinal com os probióticos no kefir também pode ajudar outras condições em crianças como transtorno de déficit de atenção, baixa imunidade e alergias. É especialmente útil para pessoas que estão tomando antibióticos.

· Tem um aminoácido chamado triptofano, cálcio e magnésio, que têm um efeito calmante no sistema nervoso, para pessoas com problemas para dormir, ansiedade e depressão.

· O cálcio no kefir é bom para pessoas com osteoporose, artrite e arteriosclerose.

· Melhora o funcionamento dos rins e fígado.

· Ele também tem propriedades antitumor e anti-carcinogênica .

· Ajuda a curar infecções fungais como cândida.

· E enfim, o kefir emagrece também. O probiótico no kefir acelera seu metabolismo, o que ajuda a queimar mais gordura e calorias. Para pessoas com o metabolismo lento, ele pode ser uma saída.

Como fazer kefir?

Kefir pode ser feito em casa se você comprar os grãos pela internet ou numa “loja verde” local. Adicione uma colher de sopa de grãos a duas xícaras de leite. Deixe ficar em temperatura ambiente de 12 a 36 horas. Quanto mais tempo ele ficar, mais picante o sabor. Escorra com um pano de queijo ou peneira e seu kefir está pronto. Os grãos podem ser usados novamente para fazer o kefir.

Veja os benefícios que ele oferece e faça a escolha saudável, faça o kefir parte da sua dieta.

Como a Bactéria no Seu Intestino Afeta Seu Peso

Novas pesquisas indicam que fatores como bactérias e vírus têm um papel importante em como seu corpo metaboliza e armazena gordura. Vamos analisar aqui por que pode-se pensar erroneamente que kefir engorda, explicando ao mesmo tempo porque ele tem as bactérias certas para a perda de peso.

Bactéria e Obesidade

Médicos e pesquisadores estão trabalhando duro para identificar razões biológicas de por que algumas pessoas ganham peso com mais facilidade que outras, mesmo quando comem alimentos similares. A resposta pode estar no seu intestino!

Seu intestino é cheio de bactérias boas (microflora) assim como bactérias ruins e patógenos. Trilhões desses organismos contribuem para o funcionamento correto do seu corpo, te ajudam a metabolizar alimentos e te protegem contra doenças.

No mundo de hoje, as bactérias ruins estão fora de controle. Dieta ruim, stress, falta de sono, ou mesmo antibióticos e outros medicamentos podem criar um ambiente que encoraja o crescimento de bactérias ruins – deixando-o suscetível a doenças, ganho de peso e obesidade.

Um estudo recente mostrou que pessoas de peso normal têm mais bactérias Bacteroidetes no estômago e intestinos, enquanto pessoas obesas têm mais bactérias firmicutes.

Os pesquisadores não sabem se as bactérias Firmicutes causam obesidade ou se a obesidade faz com que as Firmicutes cresçam, mas as implicações são grandes: mude a bactéria no seu intestino, mude seu corpo!

Na verdade, os mesmos pesquisadores descobriram que o corpo de cada pessoa extrai quantidades diferentes de calorias dos mesmos alimentos, dependendo da combinação da sua microflora intestinal.

Por exemplo, você e seu amigo podem comer o mesmo jantar, mas dependendo da sua flora intestinal, você pode extrair mais calorias da mesma refeição.

Parece injusto, certo? Bem, continue lendo – parece que vírus podem causar obesidade também…

O Vírus da Gordura?

Outra ligação biológica com a obesidade pode ser os vírus e patógenos que nos deixam doentes. Uma nova pesquisa, chamada de infectobesidade, teoriza que certos vírus comuns podem nos fazer engordar.

Os pesquisadores notaram esse fenômeno primeiro em animais. Eles descobriram que galinhas infectadas por um vírus eram obesas e a maior parte de sua gordura estava concentrada em volta do estômago!

Médicos consideraram a hipótese de que humanos poderiam reagir a infecções virais da mesma forma – armazenando excesso de gordura.

Para testar essa teoria, cientistas testaram humanos para a existência de anticorpos de um vírus comum. Seu corpo produz anticorpos em resposta a uma substância específica, como um vírus ou bactéria. Se anticorpos estão presentes, eles indicam que você foi infectada por esse vírus em algum momento, e os anticorpos nunca desaparecem.

Médicos testaram um grupo de pessoas obesas e de peso normal. Os dados mostraram que 30% dos obesos tinham anticorpos para o vírus, enquanto apenas 11% das pessoas com peso normal tinham os anticorpos. Essa diferença significante indica que certas infecções virais podem contribuir diretamente para a obesidade!

A Solução da obesidade, quer você esteja acima do peso ou não

Essas descobertas são tranquilizadoras e assustadoras: isso pode esclarecer porque fazer dieta não resulta automaticamente em perda de peso, mas agora você pode ficar seriamente preocupado (e com razão) que uma infecção viral passada ou futura possa levar a ganho de peso incontrolável. Claramente, ter bactérias saudáveis no seu intestino é crucial, e é por isso que podemos dizer que beber kefir emagrece. Com ele, você ingere as bactérias certas para a sua flora intestinal e para o seu metabolismo.

Você já tinha ouvido falar que o kefir emagrece? Já experimentou tomá-lo como uma alternativa ao leite? Comente abaixo!

Podem e devem consumir Kefir

Sat, 03 Jun 2017 10:44:00 +0000

Propriedades microbiológicas, tecnológicas e terapêuticas do kefir: uma bebida probiótica natural.

Kefir é uma bebida de leite fermentada produzida pela ação de bactérias e leveduras que existem em associação simbiótica em grãos de kefir. A produção artesanal do kefir baseia-se na tradição dos povos do Cáucaso, que se espalhou para outras partes do mundo, desde o final do século XIX (19) e hoje integra suas indicações nutricionais e terapêuticas às escolhas alimentares diárias de Várias populações. O grande número de microorganismos presentes no kefir e suas interações microbianas, os possíveis compostos bioativos resultantes do metabolismo microbiano e os benefícios associados ao uso dessa bebida confere kefir ao status de probiótico natural, designado como iogurte de 21 (século). Vários estudos mostraram que o kefir e seus constituintes possuem antimicrobianos, antitumorais, Atividade anticancerígena e imunomoduladora e também melhora a digestão com lactose, entre outros. Esta revisão inclui dados sobre os aspectos tecnológicos, os principais efeitos benéficos na saúde humana do kefir e sua composição microbiológica. Geralmente, os grãos de kefir contêm uma microbiota relativamente estável e específica, incluída em uma matriz de polissacarídeos e proteínas. As interações microbianas no kefir são complexas devido à composição dos grãos de kefir, que parece diferir entre diferentes estudos, embora algumas espécies predominantes de Lactobacillus estejam sempre presentes. Além disso, as populações específicas de grãos individuais parecem contribuir para as características sensoriais particulares presentes nas bebidas fermentadas. Esta revisão também inclui novos dados de microscopia eletrônica sobre a distribuição de microorganismos em diferentes grãos brasileiros de kefir

Fonte:

US National Library of Medicine National Institutes of Health

Kefir de Leite

Sun, 28 May 2017 13:08:00 +0000

KEFIR

O professor Dr. Henschlikow, dedicou grande parte de sua vida ao estudo do Kefir e observou seu efeito curativo para problemas do estômago e da vesícula, anemia, eczemas, trombose, diarréia, prisão de ventre, pressão alta e hepatite. O Kefir evita a deterioração de resíduos no intestino e acelera a convalescença. Pode até servir de substituto do leite materno.

Colocamos os grãos do Kefir (cultura mãe) num vidro com leite e deixamos descansar a uma temperatura de 18ºC a 20ºC durante 12 até, no máximo, 40 horas. Conforme o tempo de fermentação, o leite engrossa mais ou menos e produz um efeito diferente.

Para ¼ de litro de leite, precisamos de um volume de grãos de kefir correspondente ao tamanho de uma noz. Sobre os grãos, despejamos leite morno (aproximadamente 20ºC), sem nata. Fechamos o vidro hermeticamente. Conforme a necessidade, os vidros ficam de 12 até, no máximo, 40 horas descansando no armário. O vidro com Kefir não pode ser guardado na geladeira, nem ficar exposto à luz. Precisa ser guardado no armário. Entretanto, o líquido coado, sem os grãos, pode ser guardado na geladeira.

Antes de usar o Kefir pronto, agitamos o conteúdo do vidro e coamos (a peneira não deve ser de metal). Os grãos de kefir que ficaram na peneira são devolvidos ao vidro e novamente regados com leite.

O Kefir precisa dos mesmos cuidados que a carne crua, pois deteriora com a mesma facilidade. O leite precisa ser fresco, nunca azedo. Os grãos de kefir não podem ser guardados sem leite, senão morrem. Seco, isto é, sem leite, o Kefir conserva-se somente durante 48 horas. Após este período, ele se decompõe. Forma-se um líquido em que bóia uma massa que não pode mais ser usada.

O Kefir pode ser tomado diariamente. Em caso de doença grave, deve-se tomar até um litro por dia.

Pode também ser usado no lugar do creme azedo, para tempero de saladas e molhos.

Observe: Kefir de 12 horas provoca boa digestão Kefir de 36 horas provoca prisão de ventre

Povo Abkhasia das montanhas do Cáucaso - Sul da Rússia

O povo Abkhasia das montanhas do Cáucaso do sul da Rússia tem a reputação de viver muito e com saúde. O governo da União Soviética afirmava que as pessoas chegavam até os 150 anos, se casavam com 110 e eram pais com 136 anos. Não há estudos internacionais epidemiológicos sobre estes dados, somente se conhece os estudos nacionais soviéticos.

Eles vivem em montanhas e sobem e descem para cima e para baixo respirando ar completamente puro, isto é, possuem atividade física bem razoável. A dieta é baseada em alimentos plantados na agricultura local, com alimentos frescos, grãos integrais e vários tipos de nozes. O dia começa com uma salada de vegetais crus colhidos da horta doméstica. Em toda refeição estão presentes diversos tipos de nozes. Apesar de viverem em ambiente muito frio a dieta tem menos que 2000 calorias / dia o que significa na prática uma restrição calórica. Lá, idade proporciona “status” e respeito e os anciãos nunca se aposentam, permanecendo ativos e participantes das atividades da comunidade.

Nesta região é típico a ingestão de Kefir, rico em lactobacilos e outros microorganismos benéficos para a flora intestinal, descoberto por Metchnikoff, prêmio Nobel de microbiologia. O Kefir de leite proporciona muitos efeitos benéficos para a saúde humana, incluindo a melhoria do sistema imunológico, a regularidade da função intestinal, a melhoria da textura da pele, a prevenção do câncer de mama, próstata e colo-retal ao lado de uma boa disposição geral.

O Kefir é diferente do yogurt e da coalhada. Kefir é uma mistura de leveduras e bactérias, vivendo em simbiose em um micro ambiente peculiar com uma matrix de polisacarídeos, que se reproduzem continuamente na dependência de uma fonte de carbonos como o leite. Os grãos de Kefir são gerados unicamente usando os grãos pré-existentes; não se consegue fabricá-los em laboratório. Os grãos são parecidos com couve-flor e cada um deles mede de 3 a 20 mm de diâmetro.

Modo de preparo: Em recipiente de vidro colocar 1 copo de leite integral, ou tipo B, ou tipo C, enche-o com leite de vaca cozido junto com 1 a 2 colheres das de sopa de grãos de Kefir e deixar descansando por 24 horas tampado com tule ou pano de prato comum. Encher até 4 cm da borda, se não, com o acido carbônico que ele libera pode explodi-lo.

Utilizar obrigatoriamente o leite de vaca Após 24 horas coar o líquido e beber. O que sobrou no coador colocar novamente no recipiente com 1 copo de leite repetindo o processo. Você pode beber o preparado puro, com mel ou aveia, etc...

Lavá-lo em água corrente, bem como a tampa e o bocal. Recolocasse o KEFIR e leite novo no vidro fechando bem. Ele está pronto para uma nova preparação. Deixe o vidro a uma temperatura e 13 à 20º durante 24 horas. Se não se tem leite novo ele pode ficar em repouso por curto espaço de tempo, em um pouco de leite.

Observações: não usar nada metálico, o coador deve ser de plástico, cada semana é conveniente lavar os grãos com água mineral, nunca use água com cloro, congele se for transportar ou estiver fora de uso, se ficar com gosto muito ácido diminua a quantidade de grãos ou aumente o leite, muito Kefir para pouco leite, em 12 horas já obtemos o produto, que alguns chamam de coalhada de Kefir. Os grãos de Kefir se multiplicam e crescem, doe para os amigos e espalhe pelo mundo este alimento saudável.

Deve-se usar coador de plástico ao manusear o Kefir.

O Kefir de leite já foi implicado na longevidade do povo do Cáucaso, porém, apesar de ser um alimento muito saudável e de propriedades medicinais realmente surpreendentes, sozinho ele jamais conseguiria a proeza da longevidade com saúde. Não devemos nos esquecer que o Kefir de leite, não o de água, constitui arma preventiva poderosa utilizada por médicos do mundo inteiro no tratamento de várias condições patológicas, como aterosclerose, câncer, doenças gastrointestinais e diabetes mellitus.

O cogumelo TIBETANO é um bacilo que em 24 horas transforma o leite em uma bebida agradável.Colocando-o em um bocal fechado à uma temperatura de 15 à 20º, pode ser deixado fechado por 48 horas. Os habitantes do Cáucaso o bebem desde pequenos. Eles não conhecem o câncer nem a tuberculose, nem doenças do estomago, etc. Foi o professor MENSKO que realizou todos esses estudos. Do nosso lado foi o Dr.Mach que estabeleceu a ação curadora do Kefir. Ele cura queimaduras do estomago, úlceras, enterites longas, doenças biliares, renais e da bexiga. Na pediatria, o KEFIR substitui o leite maternal. No que concerne às doenças femininas ele ajuda a suprimir os vômitos durante a gravidez.

O KEFIR vai do estomago diretamente para o sangue. Quando temos doenças muito sérias deve-se beber muito Kefir de manhã, ao meio-dia e a noite, cada vez um litro. Depois de 12 horas ele perde a eficacidade. 48 horas mais tarde ele é um medicamento que serve para ser usado em varias doenças. Ele é energizante.

O Kefir equilibra a flora intestinal, prevenindo problemas como a síndrome do intestino irritável, doença de Crohn e tumores. Alem disso, o Kefir combate as bactérias responsáveis por ulceras no estomago.

O Dr. Mach curou as seguintes doenças com o Kefir:

Nervos: um litro por dia, tanto tempo quanto a doença necessita. A insônia cessa sem medicamentos, o apetite volta, o paciente não fica fraco e o humor melhora...

Ulceras internas: um litro por dia. As ulceras de estomago desaparecem em dois meses graças a 3 ½ litros por dia de Kefir. Constatado por exame radiológico.

Catarros crônicos: um litro por dia enquanto durar a doença.

Asma: casos de asma é preciso um pouco mais de tempo para acabar.

Anemia e decomposição do sangue: um litro por dia. Para os adultos em caso grave 2 litros por dia. Em 3 semanas, sangue normal.

Erupção e eczema: ½ litro por dia. E também friccionar os lugares atingidos com o Kefir.

Deixar secar e agir até o outro dia, então friccionar outra vez.

Tuberculose da pele: 1 litro por dia.

Catarro da bexiga: 1 litro por dia.

Esclerose: 1 litro por dia. A mais grave esclerose não aumenta, ela melhora e cura.

Biles: 1 litro por dia durante 2 a 3 meses. O leite dá ataques, o Kefir não.

Rins: 1 litro por dia.

Amarelão: 1 litro por dia com regime.

Constipação: 1 litro por dia. Antes de dormir beber Kefir velho de 12 horas durante 3 a 4 semanas.

Diarréia: Os primeiros dias, beber Kefir velho de 48 horas. Logo que a diarréia cessar, após mais ou menos uma semana, beber ½ litro de Kefir velho de 24 horas é suficiente.

Estômago e intestino: ½ litro por dia faz desaparecer rapidamente o catarro. Ele regula a flora intestinal de forma ideal.Ele impede a deteriorização dos tecidos. Em caso de viagem, deixamos com algum vizinho para troca diária ou coloque-o no congelador até futuro consumo.

Em seguida colocar o leite na quantidade desejada ou 4 cm abaixo da borda. E quando ele crescer dê ao seu vizinho ou amigos, pedaços delle, para que se desenvolva e continue a crescer.

Sabe o que é o Kéfir?

Sun, 28 May 2017 12:19:00 +0000

Sabe o que é o Kéfir?

Conhecido como “flor de iogurte”, o kéfir pode ser um poderoso aliado para a sua saúde. Os grãos de kefir – a dita flor de iogurte – são também designados como Cogumelos Tibetanos, Plantas de Iogurte ou Cogumelos do Iogurte.
O que é exatamente o kéfir?
É uma bebida ligeiramente azeda, com uma textura cremosa e uniforme, obtida através da fermentação do leite em grãos de kéfir, que se assemelham a uma massa branca e gelatinosa.
Como se prepara?
Colocam-se os grãos num recipiente de vidro ou plástico, adiciona-se leite, de preferência pasteurizado, e deixa-se em repouso à temperatura ambiente (entre dezoito a trinta graus centígrados). Depois de fermentar, coa-se o líquido cultivado, para o separar dos grãos, e está pronto a consumir. Para produzir novos lotes, basta adicionar mais leite aos grãos e o processo repete-se, indefinidamente.
Quanto tempo leva a fermentar?
O líquido pode ficar mais ou menos tempo a fermentar, mas deve em média retirar-se ao fim de vinte e quatro horas. Se o período de fermentação for curto, obtém-se um paladar suave e doce. Uma fermentação mais prolongada resulta num produto mais azedo.
Quais as propriedades nutricionais do kéfir?
Além de possuir bactérias que ajudam a controlar e destruir microrganismos patogénicos, o kéfir contém minerais, vitaminas do complexo B e aminoácidos essenciais.
Contém principalmente o triptofano, de grande importância para a manutenção das funções vitais do organismo.
Este alimento, ainda bastante desconhecido, apresenta também teores significativos de cálcio, magnésio e fósforo.
Quais as vantagens de o incluir o kéfir na alimentação diária?
As propriedades nutricionais do kéfir estão associadas à prevenção de várias patologias. O seu consumo favorece, essencialmente, a regularização do funcionamento intestinal e intervém positivamente em desordens a este nível. Atua, portanto, como regenerador da flora intestinal, contribuindo para a estimulação das defesas naturais.
De que forma podemos saborear o kéfir?
O kéfir pode ser consumido simples (à temperatura natural ou fresco) ou misturado com sumos de fruta, nomeadamente de laranja, e compotas. Existem muitas outras possibilidades, podendo utilizar-se, por exemplo, na preparação de sobremesas e bolos.
Quem tem alergia ao leite de vaca pode consumir esta bebida?
As bactérias e leveduras presentes no kéfir consomem a maior parte da lactose (açúcar do leite), durante o processo de fermentação, tornando-o uma ótima fonte nutricional para indivíduos com intolerância à lactose.