Sabe o que é o Kéfir?

Sabe o que é o Kéfir?

Conhecido como “flor de iogurte”, o kéfir pode ser um poderoso aliado para a sua saúde. Os grãos de kefir – a dita flor de iogurte – são também designados como Cogumelos Tibetanos, Plantas de Iogurte ou Cogumelos do Iogurte.
O que é exatamente o kéfir?
É uma bebida ligeiramente azeda, com uma textura cremosa e uniforme, obtida através da fermentação do leite em grãos de kéfir, que se assemelham a uma massa branca e gelatinosa.
Como se prepara?
Colocam-se os grãos num recipiente de vidro ou plástico, adiciona-se leite, de preferência pasteurizado, e deixa-se em repouso à temperatura ambiente (entre dezoito a trinta graus centígrados). Depois de fermentar, coa-se o líquido cultivado, para o separar dos grãos, e está pronto a consumir. Para produzir novos lotes, basta adicionar mais leite aos grãos e o processo repete-se, indefinidamente.
Quanto tempo leva a fermentar?
O líquido pode ficar mais ou menos tempo a fermentar, mas deve em média retirar-se ao fim de vinte e quatro horas. Se o período de fermentação for curto, obtém-se um paladar suave e doce. Uma fermentação mais prolongada resulta num produto mais azedo.
Quais as propriedades nutricionais do kéfir?
Além de possuir bactérias que ajudam a controlar e destruir microrganismos patogénicos, o kéfir contém minerais, vitaminas do complexo B e aminoácidos essenciais.
Contém principalmente o triptofano, de grande importância para a manutenção das funções vitais do organismo.
Este alimento, ainda bastante desconhecido, apresenta também teores significativos de cálcio, magnésio e fósforo.
Quais as vantagens de o incluir o kéfir na alimentação diária?
As propriedades nutricionais do kéfir estão associadas à prevenção de várias patologias. O seu consumo favorece, essencialmente, a regularização do funcionamento intestinal e intervém positivamente em desordens a este nível. Atua, portanto, como regenerador da flora intestinal, contribuindo para a estimulação das defesas naturais.
De que forma podemos saborear o kéfir?
O kéfir pode ser consumido simples (à temperatura natural ou fresco) ou misturado com sumos de fruta, nomeadamente de laranja, e compotas. Existem muitas outras possibilidades, podendo utilizar-se, por exemplo, na preparação de sobremesas e bolos.
Quem tem alergia ao leite de vaca pode consumir esta bebida?
As bactérias e leveduras presentes no kéfir consomem a maior parte da lactose (açúcar do leite), durante o processo de fermentação, tornando-o uma ótima fonte nutricional para indivíduos com intolerância à lactose.

Nenhum comentário

Deixar uma resposta